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うつわのこと、基本のキから学びたい! そんな料理人の声にお応えして、指南役にお迎えしたのは、京都・新門前通の骨董店『梶 古美術』七代目当主の梶 高明さん。その見識と目利きは、全国の名だたる料理店に知られるところです。「うつわはこれから勉強します!」という京都の若き料理人たちがその梶さんのもとを訪れ、何でも聞いてしまおうと始まったのが本連載。樂に仁清、古染付から、織部、備前、ギヤマンまで、多彩な日本の料理うつわをテーマに、毎回、十問十答形式でお届けします。
料理のうつわ十問十答
料理のうつわ十問十答
仁清と乾山【後編】
2024.01.09
2
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料理のうつわ十問十答
料理のうつわ十問十答
仁清と乾山【前編】
2023.12.29
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料理のうつわ十問十答
料理のうつわ十問十答
やきものの基本のキ【後編】
2023.10.31
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料理のうつわ十問十答
料理のうつわ十問十答
やきものの基本のキ【前編】
2023.10.10
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料理のうつわ十問十答
料理のうつわ十問十答
菊の意匠【後編】
2023.09.01
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料理のうつわ十問十答
料理のうつわ十問十答
菊の意匠【前編】
2023.08.29
4
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料理のうつわ十問十答
料理のうつわ十問十答
七夕のうつわ【後編】
2023.06.26
0
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料理のうつわ十問十答
料理のうつわ十問十答
七夕のうつわ【前編】
2023.06.19
2
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料理のうつわ十問十答
料理のうつわ十問十答
魯山人の文字皿【後編】
2023.05.16
3
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料理のうつわ十問十答
料理のうつわ十問十答
魯山人の文字皿【前編】
2023.05.12
1
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料理のうつわ十問十答
料理のうつわ十問十答
水菓子と主菓子のうつわ【後編】
2023.04.06
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料理のうつわ十問十答
料理のうつわ十問十答
水菓子と主菓子のうつわ【前編】
2023.03.16
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