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確かな知識と経験を持つ布陣が、基本から名店の技まで丁寧に解説。レシピや食材、器や酒のこと、知識、雑学。和食の「旬の話題」をお届けします。
失われゆく藻場、揺らぐ海の循環。いま私たちの食と文化を支える海が、変…
関西風の桜餅に使われる道明寺粉。正式名称は道明寺糒(ほしいい)で、もち米を蒸して乾燥させた後、粗く挽…
「お椀の中で、お花見を楽しんでください」と供された煮物椀。富山『御料理 ふじ居』の4月のテーマは“桜…
京都『衹園さゝ木』で3/4~4/1に供するコースの…
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