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確かな知識と経験を持つ布陣が、基本から名店の技まで丁寧に解説。レシピや食材、器や酒のこと、知識、雑学。和食の「旬の話題」をお届けします。
失われゆく藻場、揺らぐ海の循環。いま私たちの食と文化を支える海が、変…
京都『衹園さゝ木』で4/2~5/2に供するコースの「試食会」の模様をお届けします。コース全品を試食し…
「子持ちの桜鯛は身の旨みが少し弱いので、それを補いつつ、この時季ならではの料理を工夫してみました」。…
京都『衹園さゝ木』で4/2~5/2に供するコースの…
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