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確かな知識と経験を持つ布陣が、基本から名店の技まで丁寧に解説。レシピや食材、器や酒のこと、知識、雑学。和食の「旬の話題」をお届けします。
失われゆく藻場、揺らぐ海の循環。いま私たちの食と文化を支える海が、変…
「辻󠄀調理師専門学校」濱本良司先生に教わる「八寸」のレシピ、vol.2は「烏賊と筍の木の芽和え」と「…
名の由来通り、八寸角の折敷に盛り込まれた料理の数々。穏やかな桜色が印象的な鯛の子の含め煮や、新緑を思…
京都『衹園さゝ木』で3/4~4/1に供するコースの…
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