京都は祇園町の一角、町家を改装した数寄屋造りの館に真新しい暖簾がかかったのは、今年の1月11日。欅（けやき）のカウンターに立つのは、京都・高台寺の料亭『十牛庵』の名コンビ。料理長の藤原 誠さんがフレンチの技をさりげなく忍ばせて仕立てる日本料理に、ソムリエの神宮司博之さんがフランスの銘醸ワインを添わせる。そのマリアージュ提案は、祇園にふさわしい華やぎに満ちています。