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お気に入りの食材は何ですか？

京生麩の専門店『麩嘉（ふうか）』の「胡椒麩」です。

七代続く京都の老舗ですが、チャレンジ精神に満ちた商品展開が大好き。梅干麩やパンプキン麩などバリエーション豊富な生麩のなかでも、僕の最近のお気に入りが「ビワマス造り枝豆ソースのレシピ」にも使っていたこの胡椒麩。

胡椒麩はプロ向けの商品のため、オンラインでは購入不可。その他色々揃っているオンラインショップはこちら。

見た目からもわかるように、「これでもか！」というくらい黒コショウがたっぷり入っているところが素敵ですよね。具材と薬味を兼ねられる、一石二鳥の食材です。炭火で軽く炙って塩を振るだけでも、粋なおつまみに。衣を付けて天ぷらや唐揚げにしても美味しいです。