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「和食にワインを合わせたい」というお客が増え、店にもある程度の品揃えや知識が求められています。とはいえ、イチからワインを学ぶのはなかなか大変。そこで、2021年4月~22年3月の期間、自然派ワインバー『サボラミ』ソムリエール・高橋多弥さんと、日本料理『柏屋』のエグゼクティブソムリエを務めた松岡正浩さんを指南役に迎え、旬の食材とワインのマリアージュを検証し、お届けしました。
22年8月からは「和食×ワイン」の基本のキを松岡正浩さんから教わる連載がスタート。そもそもマリアージュとは何かという考え方や、必ず押さえるべきコツ、一度覚えたらあらゆるシーンで活用できる方法などをご紹介します。
和インのマリアージュ
和インのマリアージュ
料理人のためのソムリエ試験対策 Vol.3 一次試験対策の準備と春先までの勉強法
2024.10.29
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和インのマリアージュ
和インのマリアージュ
料理人のためのソムリエ試験対策 Vol.2 一次試験対策前にすべきこと
2024.09.20
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和インのマリアージュ
和インのマリアージュ
料理人のためのソムリエ試験対策 Vol.1
2024.08.23
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和インのマリアージュ
和インのマリアージュ
お椀とワイン 実践編②
2024.04.24
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和インのマリアージュ
和インのマリアージュ
お椀とワイン 実践編①
2024.03.08
7
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和インのマリアージュ
和インのマリアージュ
“だし”に合うワイン Vol.1
2023.10.30
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和インのマリアージュ
和インのマリアージュ
調味料とワイン、マリアージュの基礎【オリーブ油・カラシ(マスタード)・レモン編】
2023.08.02
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和インのマリアージュ
和インのマリアージュ
調味料とワイン、マリアージュの基礎【塩・コショウ編】
2023.07.03
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和インのマリアージュ
和インのマリアージュ
調味料とワイン、マリアージュの基礎【前編】
2023.05.02
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和インのマリアージュ
和インのマリアージュ
和食×ワイン、マリアージュの考え方10 【後編】
2023.04.03
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和インのマリアージュ
和インのマリアージュ
和食×ワイン、マリアージュの考え方10 【前編】
2022.12.27
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和インのマリアージュ
和インのマリアージュ
和食×ワイン、マリアージュのコツ~料理とワインの色を合わせる~
2022.09.21
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