千葉県房総半島沿岸部の郷土料理です。漁師が獲ったばかりのイワシやアジを用いて、船上で作ったのが始まりとされます。「なめろう」とは個性的な料理名ですが、その名が広く知られるようになったのは意外と最近のこと。民間の漁師料理だけに起源は定かでなく、名の由来についても諸説あります。キーワードとなるのは、「嘗（な）める」と「滑（なめ）らか」。なめろう特有のある調理法が、深く関係しているようです。