楠本則幸さん（大阪・福島『kamoshiya kusumoto』オーナーシェフ）

1973年兵庫県生まれ。20歳で会社員からバーテンダーへ転身。6年間経験を積み、焼き鳥店で調理とサービスを担当しながら、独学で料理を学ぶ。2006年10月、自店をオープン。

松尾慎太郎さん（大阪『北新地　弧柳』店主）

1975年大阪府生まれ。調理師専門学校卒業後、大阪・法善寺横丁『浪速割烹　㐂川』で12年間修業。居酒屋『キッチン和』や『仏蘭西懐石 星家』で経験を積み2009年、北新地にて独立。