関西の食文化を深めたい！と飲食店のプロが集い、2009年に発足した関西食文化研究会。イベントやセミナーを通して、ジャンルの垣根を越えて会員が交流し、食材・技法・科学的アプローチから料理を考え、研鑽を続けてきました。

定期イベントは、「だしサミット」「メイラード反応とは何か？」などテーマを決めて開催されます。和食・中華・フレンチ・イタリアンなど様々なジャンルの料理人が登壇し、「この時代に生まれた料理」をプレゼンテーション。現地参加すると試食もできます。
また、デモンストレーションが終わると、連載「和食を科学する 料理理科」でお馴染みの川崎寛也先生が、調理科学の視点で、テーマについて講義。より知識を深めることができます。
最後は、「あまから手帖」編集顧問の門上武司さんの司会で、川崎先生を交えた料理人とのトークセッションが行われます。

前回の「麺に学ぶ」は私も参加しましたが、粉を細長い形状にしたもの、だけでなく、粉食そのものを広義に麺と捉えた興味深いイベントでした。

そんな定期イベントもコロナ禍でこの2年は開催が難しかったようですが、ようやく第33回が、7月3日（日曜）11時から、大阪・大正のハグミュージアムで行われます！
テーマは「つなぐ」。食がいろいろなモノ、コト、ヒトをつないでゆく、そんなイベントになりそうです。

料理のプレゼンテーションを行うのは、このお三方。
兵庫の食材を使ってフランス料理を仕立てるのは、コアメンバーの『神戸北野ホテル』総支配人・総料理長の山口 浩シェフ。京都『美山荘』の四代目・中東久人さんは、地域の食材で日本料理の新たな世界観を表現します。注目のレストラン、金沢『レスピラシオン』のオーナーシェフ・梅 達郎さんは、石川県食材によるスペイン料理を。
川崎先生がお三方の料理プレゼンテーションを解説し、最後にコアメンバーによるトークセッションも行われます。

イベント参加の申し込みは、関西食文化研究会公式サイトから。会員限定ですが、会員登録は無料です！

また、会員以外の方も500円でオンラインでの参加が可能。大阪ガスが提供するサービス「さがする」から申込みができます（「さがする」の会員登録が必要）。

私も現地参加予定です。「この時代に生まれた料理」を体験し、知識を深めるために、お勧めのイベントです！

<現地参加>
【日時】7月3日（日曜）11：00～14：30
【会場】hu+gMUSEUM（ハグミュージアム）5階ハグホール
【参加費】プレミアム会員2000円、一般会員5000円
【申し込み】関西食文化研究会公式サイトから
【締め切り】6月23日（木曜）※定員になり次第締め切り

<オンライン参加>
【日時】7月3日（日曜）11：00～14：30（10：45より入室可能）
【配信】ZOOMウェビナー
【参加費】500円
【申し込み】さがするから
【締め切り】6月29日（水曜）※定員になり次第締め切り

【問合せ】関西ビジネスインフォメーション（株）内「関西食文化研究会事務局」
電話：06-4803-2350（平日10：00～17：00、土・日曜、祝日を除きます）
E-meil：shokubunka@kbinfo.co.jp