からすみ餅ならぬ、からすみ“梨”!? 大阪・天神橋にある居酒屋『ゆにゆも』店主・葛尾 雄さんの発想は、屋号にもある通り、ユニーク＆ユーモア満載。焼きナスのソースと新ギンナンを添え、秋らしさを取り入れて。意外性だけではない、全体をまとめる味づくりのコツを教えていただきました。