「WA・TO・BI」編集部が取材中に聞いた、料理にまつわるエピソードや、店の設えについて、はたまた店主のウラ話……そんな、面白いけれど本編ではご紹介できなかった「こぼれ話」を綴ります。意外なところに、発見や、アイデアの片鱗が落ちているかもしれません。本編の合間に、気楽に読み進めてみてください。